Courgettesoep

Eenvoudige snel te maken courgettesoep. Lekker met lijnzaadcracker met Zalm.

Ingredienten

• 3 courgettes
• 3 uien
• 3 teentjes knoflook
• klontje roomboter
• 2 bouillonblokjes
• 500 ml water (of meer naar wens voor dikte)
• slagroom of creme fraiche
• (jozo)zout en peper

Bereiding

1. Snij de courgettes, ui en knoflook in grove stukken.
2. Verhit een flinke klont roomboter in een soeppan.
3. Bak hierin de uien en knoflook een paar minuten tot de uien glazig zijn.
4. Voeg de courgette toe en bak nog circa 5 minuten mee.
5. Voeg zoveel bouillon (water met bouillonpoeder of blokjes) toe tot de groenten onder water staan.
6. Laat nog circa 10 minuten zacht pruttelen tot de groenten zacht zijn.
7. Pureer met een staafmixer fijn.
8. Roer de crème fraîche of slagroom erdoorheen.
9. Breng eventueel op smaak met peper en zout en het sap van een citroen.