Bolognese saus (1)

Dit is voor ons een hoeveelheid waar we vaker van kunnen eten. Bewaar in portiebakjes in de diepvries. Voor de vegetarische variant vervang het vlees door gesnipperde courgette.

Ingredienten

• 500 g rundergehakt
• 200 g h/h gehakt
• 150 g pancetta
• 2 a 3 uien
• 2 a 3 winterwortels
• 3 a 4 stengels bleekselderij
• paar (2 a 3) tenen knoflook
• 3 blikken (+/-1,5 liter) tomaten (sugosa of tomatenblokken)
• 1 blik tomatenpuree
• 200 ml rode wijn
• 150 ml volle melk
• 2 runder bouillon blokjes
• italiaanse kruiden
• boter
• olijfolie scheutje

Bereiding

1. uien, wortel en bleekselderij klein hakken (met keukenmachine)
2. boter en olijfolie warm laten worden in grote braadpan
3. pancetta bakken
4. ui, knoflook en wortel toevoegen en even bakken
5. bleekselderij erbij
6. alles aanbraden en apart zetten.
7. gehakt rul bakken tot bruin
8. wijn,melk, tomaten boulillon blokjes erbij
9. groente en kruiden weer toevoegen.
10. paar uur pruttelen