Goulashsoep met kalfssukade

serveer met gesneden krulselderij, zure room en evt chilivlokken. voor de koolhydraatarmen evt met een bruin broodje.

Ingredienten

• 400 g knolselderij
• 2 paprika's
• 2 winterwortels (gele)
• 2 uien
• 2 knoflooktenen
• 1el gerookte paprikapoeder
• 1el karwijzaad
• 250 g gegaarde sukkade (of ander draadjesvlees)
• 1 blik tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes
• 1,25l runderbouillon
• roomboter
• peper/zout

Bereiding

1. schil de knolselderij in blokjes van 1-2 cm
2. snij de wortel in plakjes/blokjes
3. snij de paprika in blokjes van 1cm
4. snipper de ui
5. pers de knoflook
6. verhit 2 el boter in een soeppan
7. voeg paprika, knoflook, ui en wortel toe
8. voeg paprikapoeder en karwijzaad toe
9. bak alles 1 - 2 minuten
10. voeg kalfsukkade met tomatenpuree toe
11. bak dit nog 2 minuten
12. voeg tomatenblokjes de knolselderij en runerbouillon toe
13. laat 10-12 minuten zachtjes koken tot knolselderij gaar is.