Stoofvlees met knolselderij en rode kool

Rode kool

• snij of rasp een rode kool. snij of rasp een granny smith appel.
• laat in een par een blokje roomboter smelten voeg rode kool en appel toe met een eetlepel azijn en 1 of meer kruidnagels en een theelepel kaneel. voeg als laatste 2 kopjes water toe.
• doe deksel op de pan en laat een uur op laag vuur smoren.

Knolselderijpuree

• Schil een knolselderij en snij in stukken.
• Zet de knolselderij op met een laagje water en beetje zout en laat 10-15 minuten koken.
• Giet het water af en stamp de knolselderij tot puree.
• Voeg naar smaak peper en klontje roomboter toe.

Eet met stoofvlees uit onderstaand recept.

Stoofvlees

Ingredienten

• 80 gram speklap
• 250 gram runderstoofvlees
• 3 uien
• 4 tenen knoflook
• 2 el extra vierge olijfolie
• 150 gram wortels
• 1 bouillonblokje
• 70 gram tomatenpuree (klein blikje)
• scheutje azijn
• paar takjes tijm
• paar takjes oregano
• chilivlokken
• (jozo)zout en peper
• 1 doosje champignons
• 1 bosje peterselie

Bereiding

1. Snijde spekloap in stukjes en braad deze even aan.
2. Voeg het vlees toe en bak op hoog vuur in een braadpan bruin
3. (er mag geen sap uit het vlees komen)
4. Haal het vlees uit de pan
5. Pel tijdens het braden de ui en snij in dikke plakken
6. Pers de knoflook
7. Fruit ui en knoflook in de pan met beetje olijfolie
8. Schil de wortels en snij in plakjes en voeg toe aan uien. Bak dit mee
9. Voeg bouillon, tomatenpuree, azijn, kruiden, peper en zout toe aan het vlees.
10. Laat die nu ongeveer 3 uur stoven, blijf roeren en zorg dat het niet droog kookt, voeg evt water toe
11. Snij de champignons in dikke plakken en voeg dit toe aan het vlees 10 minuten voor opdienen.
12. Snij de peterselie fijn en strooi dit erover vlak voor het opdienen.