Zalm in mosterdsaus

Ingredienten

• 2 venkels
• 4 el verse peterselie
• 2 teentjes knoflook
• zout en peper
• 1 ui
• 4 el mosterd
• 75 ml slagroom
• 1/2 blokje groent of visbouillon met 100-150 ml water
• 300 gram zalmmoot ( diepvrieszalm)
• 3 el extra vierge olijfolie

Bereiding

1. verwarm de over op 180 graden
2. Snij de venkel in dunne plakken
3. Snij el peterselie en venkelgroen fijn
4. pers knoflook
5. mix alles met peper en zout met scheut olijolie.
6. zet 30 minuten in de oven
7. Snij de ui fijn en bak zachtjes met wat boter of olijfolie en 1 el peterselie
8. voeg de mosterd , slagroom en bouillon toe
9. laat dit inkoken to de helft van vocht is verdampt
10. breng op smaak met peper en zout
11. verhit nu de grilpan op hoog vuur
12. bestrijk de zalfilet met olijfolie en peper
13. leg dit in de grillpan en bak ongeveer 6 minuten - keer halverwege om
14. schep saus op het bord met daarop de gegrilde zalm, serveer dit met de ovengroente.