Stampot zoete aardappel en waterkers

Een heel makkelijk receptje voor een heel lekkere stampot.

Ingredienten

• 1kg zoete aardappel
• zak waterkers
• paar bosuitjes
• peper zout
• boter

Bereiding

1. schil de zoete aardappel
2. snij de bosuitjes in ringen
3. kook de zoete aardappel in 10-15 minuten gaar
4. fruit ondertussen de bosuiringen in een beetje boter
5. stamp de zoete aardappel tot puree
6. voeg aangefruite bosuitjes en waterkers toe en schep om
7. breng op smaak met peper en zout